烤全羊上来之前，先上的是八道凉菜，清淡、爽口。
店家说，这是吃烤全羊的配菜，意在去油腻，助消化。
而对于早闻大名的我来说，颇有点吊胃口的意思。
菜品八味，酒过三巡，烤全羊上来了。
刚刚出炉的烤全羊被放在一个木制大托盘中端了上来，一股鲜香扑鼻而来，馋涎立马盈满两腮。
定睛观看，通体红亮；下手分撕，脱骨离筋；入口品尝，香酥绵软；下肚回味，气贯肠脑。
真个是不可多得的美食。
吃到酒酣耳热之时，不禁对这道名菜的制法由来产生了兴趣。
遂把店家找来一问。
据店家介绍，与内蒙古其他地方烤全羊不同，阿拉善烤全羊用的不是上架明火的方法制成，而是采用了北京焖炉烤鸭的制作方法，香味更浓，肉质更嫩。
与阿拉善烤全羊不同，阿拉善王府烤全羊用的不是绵羊而是山羊。
绵羊是专供羊毛的品种，肉虽可食，但肥而多膏，膻味浓烈；山羊是专供食用的品种，比起绵羊肉质更细嫩，更鲜香。
