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鹿鸣春是辽宁著名高级饭店，始建于一九二九年，原址南市场。 鹿鸣春取名于《诗经》小雅鹿鸣篇“呦呦鹿鸣，食野之苹，我有佳宾，鼓瑟吹笙”。 鹿鸣春主要经营山珍海味、各色筵席，具有浓郁的辽宁地方特色。 菜点品种繁多，用料讲究，做功精细，讲季节、时令。 常用的烹调方法有30多种，尤以炖、烧、熘、扒见长。 菜肴特点：香鲜酥烂、口感醇浓、原汁原味、清鲜脆嫩、讲究造形。 拿手菜点以烹制燕、翅、鲍、参“四大天王”等海鲜品名震海内外。 鹿鸣春是辽菜的发祥地，又是辽菜的代表。 建店之初，即成沈阳著名的“三春、六楼、七饭店”之首，名盖辽沈。 有“辽沈无双味，天下第一春”之美誉。 今日重新开业的鹿鸣春气势辉煌，堂皇典雅，在设计装修上既突出了鹿鸣春老字号的民族特色，又体现了与现代科学文化相融合的独特风格。 门庭上方悬挂由中国大书法家沈延毅书写的店名牌匾，遒劲有力。 门的两侧有中国美食家、古玩鉴赏家杨仁铠老先生书写的对联“紫气东来鸿燕舞，名贤毕至会鹿鸣”。 一楼设有散台、宴会厅、休息厅、接待厅，可承办各类宴会、酒席及品茗、交谈、休息。 二楼正面配置了仿古代竹简式的《诗经?小雅?鹿鸣篇》和大型绘画“百鹿鸣春”图。 包房高雅、豪华、温馨、别致，包房的名称均取自古典诗词和历代名家、名诗、名句中的精华，请辽沈书画界名师大家挥毫泼墨，为每个包房配置了相应的诗词书画，给人满目亮色和深厚的文化内涵。 楼梯回马廊有中国书法协会副主席聂成文书写的“别有洞天”匾额。 楼梯两侧、走廊墙壁悬挂了鹿鸣春名师名厨和各界领导、社会名流的历史照片，烘托了鹿鸣春的历史地位和未来发展。 鹿鸣春名师荟萃，技艺精湛超群，佳肴美味绝伦。 王甫亭先生，鹿鸣春创始人之一，曾荣获市政协委员、人大代表、全国劳动模范、国家特一级厨师、中国鲁菜大师、中国扒菜大师、全国著名烹饪大师光荣称号，堪称一代宗师。 在50余年的烹饪生涯中，他虚心好学，潜心钻研，勇于创新。 他精通川、鲁、粤、苏四大菜系，并创造性地发展辽宁的地方菜，他创制的豆腐宴、绣球燕窝、扒通天鱼翅、游龙戏凤、葱烧辽参、烤大虾、熘虾段、砂锅元鱼、铁锅烤蛋、扒三白、扒白菜，至今仍是食者百品不厌，有口皆碑的名菜。 王甫亭大师的高徒，烹饪大师刘敬贤在1983年中国首届烹饪名师大赛中，以兰花熊掌、凤腿鲜鲍、红梅鱼肚、游龙戏凤四款菜力压群雄，一举夺冠，成为中国第一个烹饪冠军。 并多次率队到香港、日本、美国、新加坡、台湾等国家地区表演献艺，被誉为“中国食神”。 鹿鸣春深受中国商业部，省、市有关部门重视，曾是全国鲁菜培训基地，沈阳市中、高级厨师进修班，先后开办了40多期培训班，培训了上万名厨师。 目前，在国内外一些酒店的经理、名厨，不少出自鹿鸣春。 全国部队、铁路、大专院校等系统的烹饪大赛及国际大赛冠军多数也来自鹿鸣春。 因此，鹿鸣春又被誉为“厨师的黄埔，冠军的摇篮”。 近百年来，鹿鸣春菜肴不断发展创新、追求时尚，吸引了无数政界要员、国际友人、名流佳宾慕名品尝鹿鸣春的美味佳肴，他们当中有张学良、李宗仁、蒋介石、宋美龄、陈城、杜聿明、卫立煌、高岗、林彪、彭真、邓小平、李富春、徐向前、爱新觉罗?溥仪、溥杰、马连良、梅兰芳、尚小云、苟慧生、程砚秋、谭富英、裘盛戎、袁世海、候宝林、孙道林、赵本山、高仓建、中野良子、凌峰……。 鹿鸣春在香港、日本设立分店，鹿鸣春名扬天下。 |
